野菜の成分に関する研究 (第1報)

葉のカルシウム含量について

抄録

野菜の葉のCaと粗灰分含量を測定した結果, 次のような成績を得た.
1) 5科7種類の野菜の古葉と新葉の鉱と粗灰分含量を測定すると, 古葉は新葉より両成分とも著しく多い.
2) キャベツ, レタス, しそ, 春菊などの葉を古葉より順次新葉まで採取してCaと粗灰分含量とを測定した結果, 古葉より新葉に移行するにしたがいしだいに両成分含量が減少した.ただし, Caの減少率は比較的急速であるが, 粗灰分の減少率は比較的に緩慢である.