日本家政学会誌
Online ISSN : 1882-0352
Print ISSN : 0913-5227
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市販の冷凍耐性および冷凍感受性パン酵母の電気泳動核型
横井川 久己男, 村上 陽子, 磯部 由香, 河合 弘康
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キーワード: パン酵母, 冷凍耐性, 核型
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1997 年 48 巻 3 号 p. 231-234

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抄録
市販パン酵母の電気泳動核型をパルスフィールドゲル電気泳動により分析した. 2 株の冷凍感受性パン酵母と 8 株の冷凍耐性パン酵母は, 相互に類似しているが, 少しずつ異なる電気泳動核型を示した. したがって, これらの冷凍耐性酵母は冷凍感受性酵母と遺伝的に相同的であると思われた. 冷凍耐性酵母と冷凍感受性酵母の注目すべき違いは, 約 610,000 塩基対の染色体DNAが冷凍耐性酵母に見られないことであった.
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