抄録
シーベリー（Hippophae rhamnoides L.）の亜種である mongolica と rhamnoides に属するそれぞれ‘Russian Orange’と‘Hergo’の 2 品種を用い，果実の発育を通した糖含量と滴定酸度の変化を比較，検討した．‘Russian Orange’では，果実のグルコース含量は 7 月中旬から 8 月上旬にかけて増加したが，フルクトース，スクロース，エチルグルコース含量は増加しなかった．‘Hergo’では，果実の発育を通して各糖含量は増加しなかった．果実の滴定酸度は，両品種において，発育初期には低く，7 月中旬から 8 月上旬にかけて顕著に増加し，収穫期には低下した．成熟果の糖酸比は，‘Russian Orange’で 1.14，‘Hergo’で 0.34 であったことから，‘Russian Orange’の方が食味に優れていた．14CO2 を用いたトレーサー実験の結果，14C-スクロースが葉および茎の主要な糖として検出されたことから，シーベリーではスクロースが主要な光合成産物として転流することが示唆された．果実のアスコルビン酸含量は，‘Russian Orange’では果実の発育とともに減少したが，‘Hergo’ではほぼ一定していた．シーベリー果実は高い L-ガラクトース脱水素酵素活性を示し，トレーサー実験において L-14C-ガラクトースおよび D-14C-マンノースから 14C-アスコルビン酸を生成した．したがって，シーベリー果実では，マンノース/L-ガラクトース経路がアスコルビン酸の合成に寄与していることが示唆された．
