青花シラン‘紫式部’の青紫色花被から新規アシル化アントシアニンを単離した．この色素はシアニジン 3,7-ジグルコシドをデアシル体とし，2 分子のカフェ酸でアシル化していた．化学構造は化学およびスペクトル分析による構造解析の結果，シアニジン 3-O-(β-グルコピラノシド)-7-O-[6-O-(4-O-(6-O-(4-O-(β-グルコピラノシル)-trans-カフェオイル)-β-グルコピラノシル)-trans-カフェオイル)-β-グルコピラノシド］であることがわかった．本研究の結果から，青花シランにおける花色のブルーイング効果について考察した．
