抄録
‘バイオレットクイン’と‘スノークラウン’のカリフラワー（Brassica oleracea, L. var. botrytis）2 品種を用いて，1-メチルシクロプロペン（1-MCP）のアスコルビン酸代謝への影響を調査し，その分子メカニズムについて考察した．エチレン生成量は，1-MCP 処理により，‘バイオレットクイン’では抑制されたが，‘スノークラウン’では増大した．収穫後のアスコルビン酸代謝の変動パターンは，カリフラワー 2 品種間で異なっていた．‘バイオレットクイン’では，収穫後，アスコルビン酸含量は減少し，この減少は 1-MCP 処理により遅延した．‘スノークラウン’では，アスコルビン酸含量はほぼ一定のままであり，1-MCP 処理による影響は認められなかった．‘バイオレットクイン’では，無処理と比較して 1-MCP 処理では，BO-APX1，BO-APX2 および BO-sAPX の遺伝子発現がダウンレギュレートされ，BO-DHAR および BO-GLDH の遺伝子発現がアップレギュレートされた．1-MCP 処理をした‘バイオレットクイン’では，これらの遺伝子の調節が，アスコルビン酸の減少を抑制したと考えられた．‘スノークラウン’では，アスコルビン酸の分解に関わる BO-APX1，BO-APX2 および BO-sAPX，再生と合成に関わる BO-MDAR1，BO-MDAR2，BO-DHAR および BO-GLDH の遺伝子発現が，同時にダウンレギュレートされることにより，アスコルビン酸含量が一定に保持されたと考えられた．
