抄録
選果工程中に受ける落下衝撃と, その後処理としてのワックス処理の, 温州ミカン品質に及ぼす影響を知るため, 呼吸量, エタノール含量, 糖度および酸含量について検討し, 次の結果を得た.
1. 落下高さ30cmより10, 20, 30回の落下衝撃を受けた果実の呼吸量は, それぞれ処理前の198, 265, 315%と処理直後に急増した. 以後時間の経過とともに減少したが, 40数時間経過した後も, 処理前の呼吸量に戻らなかつた.
2. ワックス処理した果実では, 処理直後に呼吸量が減少し, 以後次第に増加し, 4時間経過後に平衡に達した.
3. 果実を落下させたとき生ずる最大加速度と落下高さは, G=4.58H0.89で表わされる. ただしGは重力加速度の倍数, Hは落下高さ (cm) である.
4. 早生温州で落下処理をしない果実は, ワックス無処理の場合, 1週間の貯蔵中にもエタノールの蓄積は全く見られず, ワックス処理を行なつても, 7.3mg/100ml とわずかな増加が見られる程度であつた. また落下回数が増すと, ワックス無処理果でもエタノール含量は著しく増し, ワックス処理果ではなお一層著しかつた. しかし30回落下処理区のワックス無処理果におけるエタノール含量は, かえつて10回落下処理区より少なく, ワックス処理果においても, 20回処理区より幾分少なかつた.
5. 早生温州で, 落下処理およびワックス処理の有無によつて, 糖度に変化は見られなかつた. また落下処理区の酸含量は, 対照区に比べ, 1週間の貯蔵中に0.3g/100ml程度低くなつたが, 落下回数およびワックス処理の有無による差は明瞭でなかつた.
6. 普通温州では, すでに貯蔵期間中にエタノールの蓄積が見られた. 落下回数10回で処理した場合, ワックス無処理果のエタノール含量は, 対照区に比べ増加したが, 落下回数20回および30回の場合は対照区と大差なかつた. 一方ワックス処理果のエタノール含量は,いずれの落下回数でも対照区より多く, 30回処理の場合とくに異臭がひどかつた.
7. 普通温州で, 落下処理およびワックス処理の糖度および酸含量に及ぼす影響は, 早生温州と同様であつた.
