ミネラル

抄録

日本人の食事摂取基準 (2010年版) では、13種類のミネラルについて摂取基準が示されている。ミネラルの食事摂取基準も他の栄養素と同様、推定平均必要量 (EAR) 、推奨量 (RDA) 、目安量 (AI) 、耐容上限量 (UL) 、目標量 (DG) の5つの指標が示されている。ミネラルでは大きく分けて、出納試験法と要因加算法の2つの方法で推定平均必要量を算定している。本稿では、各ミネラルについて主に成人の値を中心にその策定方法について解説する。