目的 乳幼児期の栄養摂取は，個々の子どもの成長•発達段階に合わせて適切に対応することが大切である。そこで，今回，乳幼児期の食生活状況について，乳歯萌出状況と調理形態•調理方法などとの関連について検討を行った。
方法 東京都 K 区保健所および各保健センターにおいて，1 歳 2 か月児歯科健診を受診した455人に，歯科医師による歯科健診と保護者への自記式調査票を用いて，離乳食の開始時期，離乳食の進行の目安，現在の食事の調理形態などについて調査を行った。記入漏れがあった18人および在胎期間が36週未満の出生児17人を除く420人を解析対象とした。
結果 離乳食の開始時期は，生後 5, 6 か月齢頃が81.4%と最も多く，離乳の進め方の目安は，「月齢」と回答した者が最も多かった（71.2%）。乳歯萌出状況により，前歯上下 8 本（乳中切歯 4 本と乳側切歯 4 本）が生え揃っていない段階（ステージI:27.4%），前歯上下 8 本が全て生え揃っているが奥歯（第一乳臼歯）がまだ生え揃っていない段階（ステージII:61.9%），奥歯（第一乳臼歯）が上下 4 本すべて生え揃っている段階（ステージIII:10.7%）の 3 段階に分類した。「おかずの固さの目安」は，ステージI，II，IIIすべてにおいて「歯ぐきでかみつぶせる」がそれぞれ53.5%, 54.4%, 40.0%と最も多かったが，まだ第一乳臼歯 4 本が生え揃っていないステージI，IIにおいて，「奥歯でかみつぶせる」と回答した者が，それぞれ14.0%, 15.1%も認められた。さらに，「大人と同じ固さ」と答えた割合が，ステージI，II，IIIで，それぞれ7.0%, 9.7%, 24.4%であった。また，調理の味付け（塩味，しょうゆ味）については，「大人と同じ」と答えた割合がステージI，II，IIIで，それぞれ13.2%, 17.3%, 22.2%であった。
結論 今回の調査結果により，乳歯萌出状況は個人差が大きく，個々の口腔の発達段階•咀嚼機能を把握せずに，調理形態•調理方法が進められていることが推察され，今後の食育支援の必要性が示された。
