Journal of Applied Glycoscience Supplement
日本応用糖質科学会平成23年度大会（第60回）・第19回糖質関連酵素化学シンポジウム
セッションID: Ap-7
会議情報

主催: 日本応用糖質科学会

澱粉の食品利用
米粉パンの製パン性に及ぼす結晶化度と脂肪酸の影響
*太田 亜美, 勝野 圭史, 西岡 昭博, 宮田 剣, 香田 智則
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