籾および玄米の比熱とその推算

抄録

4品種の米 (籾および玄米) の比熱を混合法を用いて測定し, 既往の多くの報告と同様に, 水分の一次関数で表される実験式を得た。実験式における水分の意味を説明するために, 米粒中の水の比熱を微分吸着熱を考慮して定義し, 米の見かけの比熱の推算を行った。推算値は実測値によく対応しており, 推算式が妥当であることが示された。また, このことにより, 米粒中の水の主要なエネルギが飽和水のエンタルピと吸着のエンタルピとの差で表されること, および, 米粒中の水の平均の比熱が飽和水の比熱よりも大きいことが, 定量的に示された。