農産加工・流通用機械 —米の形状で日本酒の酒質を変える精米技術—

農業食料工学会誌

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農産加工・流通用機械 —米の形状で日本酒の酒質を変える精米技術—

川上晃司

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キーワード: 醸造用精米機, 扁平精米, タンパク質, アミノ酸度, グルコース

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2024 年 86 巻 6 号 p. 354-358

DOI https://doi.org/10.11357/jsamfe.86.6_354

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