炊飯米の外観のうち，つや及び白さを定量できる画像解析ソフトを開発した．炊飯直後の炊飯米をデジタルカメラで撮影して得た画像について，OpenCVを利用した特徴点抽出を行い，特徴点の数を炊飯米のつや評価値とした．同様に画像中の各ピクセルについてL*a*b*色空間のb*値を求め，その平均値の負の数を炊飯米の白さ評価値とした．これらの画像解析によるつや及び白さ評価値は，11品種・系統を用いた食味官能試験における炊飯米のつや及び白さ評価値と有意な正の相関を示した．また少なくとも900万画素以上の画像に対して解析が可能であった．画像解析によるつやと白さの評価値の間には有意な相関はみられなかったが，食味官能試験では，炊飯米のつやと白さの評価値の間には有意な正の相関がみられた．
