嚥下障害者に適した軟飯の作製方法

日本摂食嚥下リハビリテーション学会雑誌

Online ISSN : 2434-2254
Print ISSN : 1343-8441

臨床報告

嚥下障害者に適した軟飯の作製方法

―米飯への酵素入りゲル化剤使用の検討―

山浦歩, 鈴木英二, 長谷川有哉, 蛯名真以, 蛭田和良

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キーワード: 嚥下障害, 米飯, 軟飯, 物性測定, 付着性

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2023 年 27 巻 3 号 p. 195-199

DOI https://doi.org/10.32136/jsdr.27.3_195

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© 2023 一般社団法人日本摂食嚥下リハビリテーション学会

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