魚介類の乳酸発酵食品

日本食品微生物学会雑誌

Online ISSN : 1882-5982
Print ISSN : 1340-8267
ISSN-L : 1340-8267

総説

魚介類の乳酸発酵食品

—能登のナレズシと加賀のカブラズシ—

久田孝, 矢野俊博

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ジャーナルフリー

2010 年 27 巻 4 号 p. 185-195

DOI https://doi.org/10.5803/jsfm.27.185

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© 2010 日本食品微生物学会

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