日本食品微生物学会雑誌
Online ISSN : 1882-5982
Print ISSN : 1340-8267
ISSN-L : 1340-8267
総説
伝統発酵食品における微生物発酵様式の多様性・頑健性と細菌叢形成の特徴
小栁 喬
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2021 年 38 巻 1 号 p. 1-8

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