ナッジを活用した大学食堂における食べ残しの削減

抄録

飲食店の食べ残しは、飲食店から削減アプローチをかけることは難しい。そこで、ナッジ手法を用いて、客が意識せずに完食することを促進する社会実験を試行した。

具体的には、大学食堂で定食のご飯の食べ残し削減をターゲットとし、茶碗の底面におみくじをつけて完食を促した。

その結果、介入前には1人1日あたり5.48gのご飯を食べ残していたが、介入後は1.70gまで削減することが確認された。