栄養と食糧
Online ISSN : 1883-8863
ISSN-L : 0021-5376
王乳に関する研究 (第1報)
王乳中のビタミン含有量について
小山 洋之介飯塚 広
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1960 年 13 巻 2 号 p. 114-116

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抄録

1. 昭和34年7月末に購入した青森県産新鮮な王台から王乳を採集し, Microbioassay法によってビタミン類10種 (サイアミン, リポフラビン, ビタミンB6群, ニアシン, パントテン酸ビオチン, ビタミンB12, イノシトール, アセチルコリンを定量した。
2. ビタミン類の定量値は, 過去の文献値との間に, かなりの差のあるものもあるが, これは王乳の生成過程, 保存方法, 定量方法, その他の差によるものと考えられる。

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© 社団法人日本栄養・食糧学会
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