食蛋白とコレステロール代謝 (第3報)

血清コレステロール値に及ぼす酸分解カゼインの影響

抄録

高カゼイン食のコレステロール低下作用を検討するためカゼインを加水分解してアミノ酸バランスをくずしコレステロール値を測定した結果, 血清遊離型, エステル型および総コレステロール値は低下せずもはや無処理の高カゼイン食の有するコレステロール低下作用を示さないことを認めた。