乳児唾液の澱粉糖化力に関する研究

第2編分別定量 (還元性Dextrin, Maltose, Glucose) より見たる乳児唾液糖化力に就いて

抄録

乳児唾液と成人唾液とによる澱粉糖化過程の比較を行い次の如き結果を得た。
乳児唾液の澱粉消化過程は, 成人唾液による場合と同じ傾向を示し, 糊精化作用と同時に反応初期より糖化作用を営むものであつて, 酵素能に於いて本質的な差異がないものと思われる。