抄録
スクロースを化学修飾して得られた甘味料スクラロース(トリクロロガラクトスクロース)のStreptococcusmutans のビルレンス因子に対する作用について検討した。その結果,スクラロースはS.mutansをはじめとする各種の口腔レンサ球菌による酸産生の基質とはならず,それ故に齲蝕誘発性のない甘味料であることが示唆された。また,スクラロースは,S.mutansの増殖,グルコシルトランスフェラーゼ(GTase)によるスクロースからのグルカン合成,あるいはスクロース依存性平滑面付着能については,有意の阻害作用を示さなかった。
