抄録
澱粉の主要構成成分であるアミロペクチンは、可溶性スターチシンターゼ（SSS）、スターチブランチングエンザイム（SBE）及びスターチデブランチングエンザイム（DBE）の作用によって合成されることが知られている。特にDBEであるイソアミラーゼ（ISA)とプルラナーゼ(PUL)はマルチプルクラスター構造の構築に不可欠であるとされている。本研究では、我々はオオムギDBEのうちISAに着目して特性解析を行った。
オオムギ胚乳より精製したISAは、SDS-PAGEの結果、80kDaと 85kDaの2本のバンドが検出されたことから、分子量の異なる2種類の蛋白質で構成されることが判った。さらに、それぞれのN末端および内部の部分アミノ酸配列が異なること、また免疫化学的な解析結果から、オオムギ胚乳由来のISAは2種類のサブユニットからなるヘテロオリゴマーを形成することが示唆された。ISAの 80kDaおよび85kDaサブユニット蛋白質をコードする遺伝子は、オオムギの出穂後2週目の未熟種子由来cDNAライブラリーから単離された。これらcDNAの塩基配列を決定し相同性を比較した結果、47パーセントの相同性であり、異なる機能を有する遺伝子であることが考えられた。
