カテコール関連化合物の抗酸化活性に関する基礎的研究

抄録

本研究はエンジオール部位を有するカテコール関連化合物及びL-アスコルビン酸のDPPHラジカル消去反応における反応速度を検討し， Ｌ－アスコルビン酸＞４-メチルカテコール＞４-tert-ブチルカテコール＞カテコール＞３，４-ジヒドロキシベンズアルデヒド＞４-ニトロカテコールの順であると共に，二成分共存下におけるDPPHラジカル消去能力と相関性があることを見出し，速度論的・分子論的な解析により，カテコール関連化合物及びL-アスコルビン酸における抗酸化活性評価を明らかにした。