社会と科学の間に立った研究 「食の安全・安心」政策を提言する

抄録

食品の安全性に対する不安が増している。人獣共通感染が心配されるBSE（牛海綿状脳症）はその典型。では「食」への不安が生まれる構造とは何か、不安を取り除くには何が必要なのか。社会と科学の間に立って進めるユニークな研究は「食の安全・安心」に新しい視点を与えようとしている。