非加熱のリサイクル飼料製造法を開発する目的で，宮崎県内で発生した豆腐製造残さ（オカラ），親サトイモ発酵物等を混合した後，バッグ内で乳酸発酵させてオカラサイレージを調製した．さらに，このオカラサイレージを15%，30%および60%含有し，トウモロコシ等で粗タンパク質量を調整した試験飼料を作製した．これらの飼料を仕上期の肥育豚に60日間自由摂食させた．同時に市販配合飼料を給与する試験区も設け，生産性の比較等を行った．肥育豚の発育成績はオカラサイレージ15%給与区のみが他の3区と比較して有意に低下した（P<0.05）．サイレージ30%区および60%区のロース肉は，他の2区のそれと比較して，脂肪含量が高く，剪断力価が低くなった．また，オカラサイレージの給与はロース肉の脂肪酸組成に明確な影響を及ぼさず，脂肪融点について試験区間で有意な差を認めなかった．また，他の2区と比較して，サイレージ30%と60％給与区では多価不飽和脂肪酸／飽和脂肪酸比およびn-6／n-3比が若干低下した．また，市販配合飼料を給与した豚と比較して，オカラサイレージを給与した豚の盲腸内容物では大腸菌群，エンテロバクター科細菌，および大腸菌の菌数が有意に減少した（P<0.05）．以上の結果から，オカラサイレージの肥育豚への給与は豚肉の品質を低下させず，肥育豚の衛生状態を改善できることが示唆された．
