理化学研究所環境資源科学研究センター
2015 年 53 巻 12 号 p. 843-849
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グリコアルカロイドは，管理を誤ることでジャガイモに増加・蓄積し，ヒトや家畜に中毒を起こす潜在的な危険物質である．従来の育種ではグリコアルカロイドをなくすことができないとされてきた．近年，この生合成にかかわる遺伝子が同定されつつある．われわれと競合グループの成果，今後の見通しについて解説する．
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