化学と生物
Online ISSN : 1883-6852
Print ISSN : 0453-073X
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植物性食品の消化特性
模擬消化系を用いた植物性食品の消化性評価
小川 幸春, 田村 匡嗣
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キーワード: 米飯, 糖質消化性, 粒構造, 細胞壁, 消化速度
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2020 年 58 巻 11 号 p. 596-598

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© 2020 公益社団法人日本農芸化学会
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