2. 生活の中の液-液界面(基礎からみた界面現象)

抄録

水と油は混ざり合わない液体の代名詞となっているけれど, 工夫すれば上手に混ぜることができる。私たちは混ざり合った水と油を食品や化粧品として日常的に利用している。液体と液体の境界-界面-の性質を知り, 生活の場で出合う水と油の混ざった例, 混ざらない界面が利用されている例を取上げて調べてみよう。