鈴木梅太郎：農学と化学の融合

抄録

1910（明治43）年にビタミンを実質的に世界で初めて発見した鈴木梅太郎（1874～1943）は，私たち化学出身のものにとっては「化学者」と思えるが，根本には農学があり，そこを出発点として幅広く食糧の栄養問題を化学的に追求し，日本人の栄養・体格改善を目指し，合成化学的なアプローチもした「農芸化学者」であった。