【目的】現在までに、ラットにおいて、ゴマがビタミンＥであるγ-トコフェロールの代謝を阻害することによって体内γ-トコフェロール濃度を上昇させることを見出した(1)。さらに本研究では、ビタミンＥの中で最もビタミンＥ活性の高いα-トコフェロールの代謝に対するゴマの影響を明らかにすることを目的とした。 【方法】ビタミンＥ無添加飼料で4週間飼育したビタミンＥ欠乏ラットに、α-トコフェロールのみ（A群）、α-トコフェロールとγ-トコフェロール（AG群）、α-トコフェロールとゴマ（AS群）をそれぞれ添加した飼料を1週間摂取させた。すべての飼料のα-トコフェロール添加量は等しく、AG群とAS群の飼料のγ-トコフェロール含量も等しくした。屠殺前12時間の尿と、血液および主要組織を採取した。 【結果】α-トコフェロール代謝産物の尿中排泄量は、A群とAG群で等しく、この2群に比べてAS群では40%程度に減少した。一方、血清、肝臓、腎臓、肺のα-トコフェロール濃度は、A群とAG群で等しく、この2群に比べてAS群では有意に上昇していた。以上の結果から、ゴマは、γ-トコフェロール代謝だけでなく、α-トコフェロール代謝も阻害することによって、血液や組織のα-トコフェロール濃度を上昇させることが示唆された。 (1) Ikeda et al. J Nutr, 132, 961 (2002)
