バイオマスとしてのキチン,キトサンの応用

抄録

21世紀の課題として“環境に優しい材料の開発”があげられ,バイオマスの有効利用が期待されている。バイオマスとしてセルロースに匹敵するキチン,キトサンは種々の機能を有することから,広い分野に応用されている。今後はキチン,キトサンの優れた生物活性を活用した食品,医薬品,医用材料への応用がその主軸となるであろう。