畜産技術
Online ISSN : 2758-5409
Print ISSN : 0389-1348
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カゼインミセル －構造と乳加工中の変化
3. 乳加工中の変化
青木 孝良
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キーワード: カゼインミセル, 可溶性カゼイン, κ -カゼイン, CCP, ホエータンパク質, 凝固
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2018 年 2018 巻 755-Apr. 号 p. 24-29

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