畜産技術
Online ISSN : 2758-5409
Print ISSN : 0389-1348
食肉の『おいしさ』評価に関する最近の新たな展開と将来展望
３．食肉における「重要な感覚要素」の経時的な解析と「おいしさ」の評価への活用の展望
渡邊 源哉
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キーワード: 食肉, おいしさ, 評価, 感覚要素
解説誌・一般情報誌 オープンアクセス

2022 年 2022 巻 800-Jan. 号 p. 12-16

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