抄録
中国内蒙古自治区の遊牧民の家庭で伝統的に製造されている 5 種類の馬乳酒試料から合わせて108株の酵母を分離した。分離した108株の酵母を同定したところ，乳糖発酵性酵母では Candida kefyr（21.3％）が最も優勢に分離されており，Kluyveromyces marxianus var. lactis（11.1％）も分離された。一方，乳糖非発酵性酵母では Candida krusei（18.5％）が主に分離され，Saccharomyces cerevisiae（14.8％）と Saccharomyces servazzii（14.8％）も多く分離された。また，糖発酵性のない Pichia cactophila（12.0％）と Candida valida（7.4％）も含まれていた。
