乳酸菌アシドフィルスの特性

公開日: 2015/10/31 | 43 巻 1 号 p. A-7-A-16

伊藤 敞敏

酥・醍醐の再現と古代の乳利用に関する研究

公開日: 2015/10/31 | 43 巻 1 号 p. A-17-A-24

有賀 秀子

食肉中のミオグロビンに関する反射分光法

公開日: 2015/10/31 | 42 巻 5 号 p. A-157-A-169

泉本 勝利, 小沢 忍

カルシウム摂取における乳、カゼインミセルの役割とカゼインホスホペプチドについて

公開日: 2015/10/31 | 43 巻 4 号 p. A-65-A-71

小野 伴忠

異常環境下における乳酸菌の適応

公開日: 2015/10/31 | 43 巻 2 号 p. A-25-A-34

金子 勉