酥・醍醐の再現と古代の乳利用に関する研究
公開日: 2015/10/31 | 43 巻 1 号 p. A-17-A-24
有賀 秀子
乳酸菌アシドフィルスの特性
公開日: 2015/10/31 | 43 巻 1 号 p. A-7-A-16
伊藤 敞敏
異常環境下における乳酸菌の適応
公開日: 2015/10/31 | 43 巻 2 号 p. A-25-A-34
金子 勉
牛乳タンパク質加水分解物の特性と利用
公開日: 2015/10/31 | 44 巻 4 号 p. A-129-A-138
赤染 陽子, 越智 浩, 田村 吉隆
牛乳および水牛乳の沸とう加熱中におけるカゼインミセル構造ならびに灰分平衡の変化
公開日: 2015/10/31 | 42 巻 5 号 p. A-171-A-179
A. K. Adhikari, O. N. Mathur
ミルクサイエンス
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