異常環境下における乳酸菌の適応

公開日: 2015/10/31 | 43 巻 2 号 p. A-25-A-34

金子 勉

乳酸菌アシドフィルスの特性

公開日: 2015/10/31 | 43 巻 1 号 p. A-7-A-16

伊藤 敞敏

食肉中のミオグロビンに関する反射分光法

公開日: 2015/10/31 | 42 巻 5 号 p. A-157-A-169

泉本 勝利, 小沢 忍

酥・醍醐の再現と古代の乳利用に関する研究

公開日: 2015/10/31 | 43 巻 1 号 p. A-17-A-24

有賀 秀子

紅茶浸出液のクリームダウンに及ぼすカルシウムの影響

公開日: 2015/10/31 | 44 巻 3 号 p. A-107-A-112

高橋 史生, 田淵 香苗, 坪井 美奈子, 加藤 勲