カゼインミセルの構造および性質に関する最近の研究動向

公開日: 2014/03/15 | 54 巻 1 号 p. 1-8

石井 哲也

ホエータンパク質の健康機能と利用

公開日: 2014/03/15 | 55 巻 4 号 p. 227-235

今井 哲哉

牛乳酸性ゲルの物性

公開日: 2015/10/31 | 51 巻 3 号 p. 111-120

仁木 良哉

Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus OLL1073R-1 で発酵したヨーグルトおよび産生多糖体の免疫賦活効果

公開日: 2014/03/15 | 58 巻 2 号 p. 35-40

牧野 聖也

酵母由来ラクターゼ

公開日: 2014/03/15 | 60 巻 2 号 p. 99-104

濱口 和廣