カゼインミセルの構造および性質に関する最近の研究動向

公開日: 2014/03/15 | 54 巻 1 号 p. 1-8

石井 哲也

牛乳酸性ゲルの物性

公開日: 2015/10/31 | 51 巻 3 号 p. 111-120

仁木 良哉

ホエータンパク質の健康機能と利用

公開日: 2014/03/15 | 55 巻 4 号 p. 227-235

今井 哲哉

細菌における細胞分裂メカニズムと乳酸菌の形態変化について

公開日: 2014/03/15 | 60 巻 2 号 p. 111-117

西村 順子, 齋藤 忠夫

ホエイからの各種有用成分の分離と栄養，機能食品への応用研究

公開日: 2014/03/15 | 61 巻 2 号 p. 95-103

桑田 有