抄録
著者らは以前よりコーヒー豆及びコーヒー製品のオクラトキシンA （OTA）汚染調査を行っていたが，コーヒーに含まれている多量の夾雑物質のため，微量なOTA を検出するのに煩雑な前処理操作が必要であった．そこで著者らはOTA に特異的なイムノアフィニティーカラム（IAC）を作製し，コーヒー中のOTA分析の前処理に応用したところ，その微量定性分析における有用性が判明した．このIAC により試料中のOTA はワンステップで精製，濃縮することができ，HPLC- 蛍光検出において0.05 μg/kg のOTA が検出可能となった．著者らはこれまでに，自作のOTA に特異的なIAC および市販のIAC を用いて，コーヒー豆のアフラトキシン（AFs）およびOTA 汚染調査，香辛料のAFs 汚染調査，ビールのAF，OTA，ゼアラレノン（ZEN）およびβ-ゼアラレノール（β-ZEL）汚染調査を行ってきた．これらの調査において，試料からのマイコトキシンの分離・精製にIAC を応用することにより，分析操作は簡便になり，しかも極微量（ppt レベル）のマイコトキシンを検出することが可能になった．そこで今回は上記の研究結果に加え，選別によるコーヒー豆のカビおよびマイコトキシン除去について述べる．
