チョコレート中のアフラトキシン分析法の検討

抄録

チョコレート中のアフラトキシン（アフラトキシンB₁, B₂, G₁, G₂；AFs）分析法を確立し、室内再現精度の確認を実施した。チョコレート中のAFsは、アセトニトリル－メタノール－水（60+10+40, v/v/v）で抽出し、イムノアフィニティカラムにより精製後、蛍光検出HPLCにて定量を行った。試料にAFs標準液を0.1および10.0 μg/kgの濃度となるように添加し、日内および日間における繰り返し試験を行った結果、全てのAFsにおける回収率は90－97 %、併行再現性の相対標準偏差は1.7－3.3 %、日間再現性の相対標準偏差は0－4.1 %、異日分析における室内再現性の相対標準偏差に対するHorRatは、全て0.2以内であった。以上の結果から、チョコレート中のAFｓは本法により精度良く分析できる事が確認された。