国立医薬品食品衛生研究所・衛生微生物部
2010 年 60 巻 1 号 p. 53-55
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近年国際的にカビ毒のリスク評価が行われるようになり，昨年コーデックス委員会では木の実の総アフラトキシンを対象に新しい基準値が設定された．我が国でも平成21 年3 月に，食品安全委員会から「食品中の総アフラトキシンの食品健康影響評価」が出された．これを受けて我が国におけるカビ毒基準値への動向を紹介する．
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