抄録
国産秋まき小麦の製粉過程におけるフザリウム属マイコトキシン・ニバレノールの動態を解析した．ニバレノール濃度が異なる2種類の小麦子実を用いてそれぞれ試験製粉を行い，6つの粉画分（ブレーキ粉：1B，2B，3B，ミドリングス粉：1M，2M，3M）と2つの外皮画分（大フスマと小フスマ）を得た．また可食部となる上質粉は1B，1M，2Bおよび2Mより，また末粉は3Bおよび3Mより作製した．上記4種類の試料（上質粉，末粉，大フスマおよび小フスマ）についてHPLC-UV法によりニバレノール含量を分析した．その結果，ニバレノール濃度が異なる2種類の小麦子実試料ともに製粉画分におけるニバレノールの分布は類似のパターンを示した．
