生活習慣病に対する食事療法の果たす役割は大きい．その中でも，糖尿病の食事療法は治療とその予後に大きな影響があるため，取り組みやすく継続しやすいこと，さらに食事の美味しさや楽しみも重要な課題となる. 2年生前期の臨床栄養学実習で，糖尿病の食事療法および交換表の使い方と献立作成を学んだ学生が，公益社団法人日本糖尿病協会の糖尿病いきいきレシピコンテストへの出場を目標に，糖尿病食の献立作成と調理に取 り組んだ．完成に向けての取り組みを報告するとともに，臨床栄養学実習の意義と学習成果，カリキュラムの内容と卒業後のスキルアップへの繋げ方について考える．
