マガキ(Ostrea gigas Thunberg)の生化學的研究第三報

脂肪成分に就て其の一

抄録

牡蠣體成分は季節に依り著しき變化あり.殊に體内脂肪は季節に從ひ,量のみならず質も明に變化することを認めたり. 4月の牡蠣脂肪の脂肪酸組成を分溜法に依り研究し,その特異性はC_20-脂肪酸含量が特に多く,且その平均不飽和度が特に大なる點にあるを認めたり.