(1) エヤーリフト装置を槽内に入れた培養槽を考案し, 3,600lの本型式の培養槽について液体麹の培養試験を行い,更にその液体麹を用いて300石の液体麹アミロ酒母法仕込を行った.その結果本型式によりアミラーゼ力価の比較的高い液体麹が得られ,第3報(1)によるエヤーリフト型式の欠点を改良し,大量培養に適する培養槽を得ることが出来た.
(2) 本型式による液体麹と麩麹の酵素力価および製造原価を比較し,液体麹の方が単位原料当り(固形分)得られる酵素量が麩麹に比して多いことが認められ,また製造原価においては麩麹の2/3以下で出来ることを明らかをこした.
