茶葉カテキンの酸化機構に関する研究(第5報) 紅茶から結晶性エステル型テアフラビンの分離およびカテキンからの生成について

滝野 慶則; 小沢 哲夫; 真田 宏夫; 柾木 茂彦; 福永 千衣子

doi:10.1271/nogeikagaku1924.45.176

茶葉カテキンの酸化機構に関する研究(第5報)

紅茶から結晶性エステル型テアフラビンの分離およびカテキンからの生成について

滝野慶則, 小沢哲夫, 真田宏夫, 柾木茂彦, 福永千衣子

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1971 年 45 巻 4 号 p. 176-183

DOI https://doi.org/10.1271/nogeikagaku1924.45.176

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抄録

紅茶からエステル型テアフラビンP₂およびP₃を結晶状に単離し,一方カテキン類の組合せ酸化によってそれら合成して同定した.また,これらの色素の加水分解を行なって没食子酸の結合数を確認した.
P₂はECとEGgから形成されるtheaflavin monogallate, P₃はECgとEGgから形成されるtheaflavin digallateである.

責任著者(Corresponding author)

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