最近の展望
おいしい水を科学する
2011 年 80 巻 10 号 p. 885-889
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2011 年 80 巻 10 号 p. 885-889
本稿では，「おいしい水研究会」が示したおいしい水の水質要件に従い，水をおいしくする水質項目として水温，蒸発残留物，硬度，遊離炭酸を，水をまずくする水質項目として過マンガン酸カリウム消費量，臭気度，残留塩素を取り上げ，それらの項目について説明した．過マンガン酸カリウム消費量に関連して全有機炭素（TOC），臭気度に関連してかび臭原因物質，残留塩素に関連してトリクロラミンにも言及した．そして，水道水をよりおいしくするために，東京都水道局がどのような取り組みを行っているかを紹介した．
