解説
高電圧・プラズマの農業・水産・食品分野への利用
2018 年 87 巻 8 号 p. 576-582
詳細
2018 年 87 巻 8 号 p. 576-582
高電場や放電が植物の生育に及ぼす影響は，科学技術が発達する前から経験的に知られており，系統的な研究も18世紀より行われてきた．近年，従来の電気泳動や細胞融合，電気穿孔(せんこう)法などによる品種改良（育種），農薬の静電散布などの農業関連の技術に加え，植物の発芽や生長の制御，担子菌(きのこなど)での子実体形成促進，培地の殺菌などプレハーベストへの利用や収穫物の鮮度保持など，ポストハーベストへの利用が進められている．ここでは，盛んになりつつある高電圧やプラズマの農業・水産・食品分野への利用を俯瞰(ふかん)し，それらが利用する高電場やプラズマの物理・化学的特性と，生物との関係の理解を深める．
