セントラルキッチンを対象とした設備レイアウトの最適化に関する研究

遺伝的アルゴリズムと計算機シミュレーションを用いた一解法

抄録

外食産業におけるセントラルキッチンは労働集約的であるため，生産効率についてモノの流れだけでなく人の流れへの依存が大きく，従来の数理計画アプローチでは設備レイアウトを最適化するのが困難である．そこで本研究では，遺伝的アルゴリズムにおける個体の適応度計算にシミュレーションを組込んだ新たな設備レイアウト計画法を提案し，計算機実験によりその有効性を確認する．