食品の製造や調理の過程で生ずる動植物性残さ，食品の流通段階や消費段階（外食・家庭）で生ずる売れ残り，調理くずや食べ残し等の食品廃棄物は，年間約2 200 万トンが発生していると推計されているが，食品廃棄物のリサイクル率は，肥料，飼料等への利用が主であり，約12.1％に過ぎない．そこですべての食品関連事業者を対象に「食品リサイクル法」が制定され，平成18 年度までに再生利用等の実施率を20％に向上させることが目標とされている．食品廃棄物の再生利用の主体はたい肥化であり，たい肥化と事業系生ゴミ処理機導入の安全について考察する．
