食品製造業の経営課題とその解決法

抄録

食品製造業に於ける今日までのサポート実務経験を通じ, 昨今の多くの問題を抱える食品製造業の生産システムの実態とその問題の傾向, またそれによる経営課題を整理し, 解決策として提案, 実施してきた結果と実例を現代の日本の食品製造業が今後生き残ってゆくための方向として示し, 安心・安全, 地産地消と自給率向上, 食品事故防止, さらに生産性向上と企業収益確保のための対策とシステム構築の方針, そのための実践例を紹介する。