低放射・集中排気型厨房機器を用いた業務用厨房の空気・温熱環境に関する研究　（その13）空調吹出し気流下のフード周辺気流のCFD解析

抄録

業務用厨房では大量の汚染物の発生により環境は劣悪なものになりやすく、適切な換気量設計が必要である。現在、換気量はKQや面風速、換気回数などの静穏気流場が前提となっている基準により決められているが、実際の厨房では擾乱気流が存在することでフード捕集性能が低下している。前報では空調吹出し気流を再現する装置を用いて、擾乱気流下における気流性状をPIV測定により把握した。本報では、CFD解析を行い、PIV測定の結果と比較することでその精度検証を行った。