低放射・集中排気型厨房機器を用いた業務用厨房の空気・温熱環境に関する研究　（その16）空調擾乱と人体擾乱がフード捕集率に与える影響

抄録

厨房内に存在する、空調吹出し気流や人の動きなどの様々な擾乱下において、各擾乱がフード捕集性状にどのような影響を与えるかを実測により把握し、厨房における空調設計のあり方について、検討を行う。